El aceite de oliva es el ingrediente estrella de nuestras cocinas mediterráneas. En muchas ocasiones se habla del aceite de oliva virgen extra como aderezo para ensaladas, para guisos, carpaccios, asados o incluso frituras. Se menciona menos al AOVE para crear platos dulces y postres, pero también es un producto que añade todo su carácter a la repostería. En definitiva, el aceite de oliva virgen también es un ingrediente estrella para los postres. Como ejemplo valga una receta de magdalenas, con aceite de oliva, muy sencilla que es todo un básico de nuestros desayunos.
Ingredientes para 20 magdalenas:
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura (16 gramos)
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de leche
- Hojas de menta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Las magdalenas con aceite de oliva, paso a paso:
- Precalentar el horno a 200ºC
- Pon en un bol los 4 huevos y bátelos con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
- Vierte la leche y el aceite poco a poco sin dejar de batir, hasta que te quede bien ligada la masa.
- Mezcla la harina con la levadura y tamízala, poco a poco, sobre la mezcla anterior. Usa una espátula para mezclarlo con movimientos suaves.
- Rellena los moldes para magdalenas con la mezcla (2/3 para que no desborden cuando suba en el horno).
- Pon los moldes sobre una bandeja de horno y mételo en el horno, durante 15 minutos.
- Al sacarlas del horno, espera cinco minutos para quitar el molde. Decóralas con las hojas de menta.
Recuerda que puedes encontrar en cualquier supermercado moldes desechables de papel para las magdalenas, que son mucho más higiénicos que los recipientes metálicos. Y en olivavirgengourmet.com puedes comprar tus aceites de oliva virgen extra favoritos para usar en todos tus platos.