El Mundo del Aceite. Propiedades, variedades, zonas, cata y usos del aceite de oliva
Entre las muchas tendencias que han aparecido en los últimos tiempos dentro de la nutrición y dietética, llama la atención la irrupción de la dieta del paleolítico, o paleodieta, un método y una forma de vida que gana cada día más adeptos. ¿De qué se trata? Pues básicamente, comer como lo hacían nuestros antepasados.
El aceite de oliva tiene todas las papeletas para ser el aliado indiscutible en la cocina, pero su valor va más allá de su aportación culinaria, tiene un impacto muy notable en la salud, la dietética o la cosmética. Pero sin duda, si el aceite de oliva es 100% puro zumo de aceituna estamos ante un aceite de oliva virgen extra, el gran tesoro de nuestro campo y nuestra gastronomía.