El Mundo del Aceite. Propiedades, variedades, zonas, cata y usos del aceite de oliva
Estamos en la actualidad viviendo un boom de los aceites de oliva virgen extra de gran calidad, los AOVEs premium, muy respetados por los grandes cocineros, y que hoy empiezan a gozar del aprecio de los consumidores y han entrado en las cocinas de muchos hogares.
El aceite de oliva es el ingrediente estrella de nuestras cocinas mediterráneas. También es un producto que añade todo su carácter a la repostería. Como ejemplo valga una receta muy sencilla que es todo un básico de nuestros desayunos, magdalenas con aceite de oliva.
Una de las expresiones más evidentes del éxito del aceite de oliva virgen extra entre los amantes de los productos gourmets y la buena mesa es el incipiente oleoturismo que empieza a desarrollarse en las zonas productoras de la Península Ibérica.
El aceite de oliva tiene todas las papeletas para ser el aliado indiscutible en la cocina, pero su valor va más allá de su aportación culinaria, tiene un impacto muy notable en la salud, la dietética o la cosmética. Pero sin duda, si el aceite de oliva es 100% puro zumo de aceituna estamos ante un aceite de oliva virgen extra, el gran tesoro de nuestro campo y nuestra gastronomía.
Vuelve el debate sobre la recolección temprana de la aceituna y cuándo es el mejor momento para obtener un inmejorable aceite de oliva virgen extra. La recogida temprana se considera un factor sinónimo de un aceite de oliva premium. Si bien no es condición sine qua non, es una característica en los zumos puros de aceituna que es muy apreciada por los consumidores.
Cada AOVE tiene unas características únicas que lo convierten en un elemento imprescindible para potenciar tus platos, y cada uno tiene su zumo puro de oliva óptimo, el maridaje idóneo.
La respuesta es clara, sí. Este zumo de oliva natural conserva todas las propiedades del fruto del olivo, ya que su extracción se realiza mediante métodos únicamente mecánicos y su composición revela, de forma totalmente transparente, la calidad del fruto y las buenas prácticas en su producción.
El aceite más indicado para freír alimentos es el de oliva virgen extra. El AOVE aguanta sin descomponerse altas temperaturas y aporta todos sus beneficios.
Castillo de Tabernas y Deortegas han sido dos de las almazaras reconocidas en el Concurso Internacional de Aceites del Mundo de AVPA (Agencia para la Valorización de los Productos Agrícolas).
Aceites de Oliva de España (la interprofesional del aceite) ha lanzado una campaña de promoción del aceite de oliva entre los escolares.